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【Donutt健康快訊】減二噁英損害 從飲食開始

 

最近香港警方發射大量催淚彈,有專家指出,那些催淚彈會因高溫而釋放出一種名為二噁英的化學物質。二噁英是一種帶有高毒性的物質,可以對人體的生育、免疫、內分泌系統造成影響,甚至可以影響身體發展及增加患癌機會(註1)。它會污染植物、泥土及水中生物,亦可透過這些途徑進入動物體內,並積聚起來(註2)

由於其毒性是脂溶性的,所以會經由進食含脂肪並受到污染的食物進入人體及積聚起來(註3,4)。香港人的飲食習慣偏向於進食油膩或脂肪食品,例如高脂肉類,這樣便增加攝取二噁英的機會。

一般而言,為減低從飲食中攝取二噁英,可選擇均衡飲食、多吃蔬果,以及進食低脂肪食物或減少使用脂肪類煮食配料。

另外,有些研究指出部份功能性食品及營養素或有助於身體排出二噁英或抗衡其傷害,它們包含以下幾項:

 

維他命A 、C及E

由於二噁英會對身體造成氧化壓力,令細胞受傷,有研究指出,使用含有抗氧化能力的維他命A、C、E可以與之抗衡,減低二噁英對身體所造成的傷害,而當維他命A、E一同進食時,更可能產生協同作用,比單獨進食更能發揮功效(註5)

 

洋車前子殼粉

洋車前子的種子殼含有豐富的膳食纖維、果膠、木質素及藻酸等物質,具有強大的吸水性,遇水約可膨脹約50倍,服用時必須多喝水,可促使腸內運動順暢,幫助廢物排出體外。除此之外,由於二噁英是脂溶性,而水溶性膳食纖維可以吸收同時進食時的脂肪,因此二噁英也會隨著這些膳食纖維被排出體外,從而減低被吸收進體內的數量(註6)

 

小麥草

小麥草源於普通小麥,有些人會在家中種植,經過處理後可作食用用途,例如榨汁、磨粉等等。小麥草含有豐富的膳食纖維及維他命A、C、E,這些成分可以在身體發揮抗氧作用及促進腸道蠕動(註7,8)。另外,服用含小麥草提取物的營養補充劑或可以提升身體內的抗氧化物及維他命C含量,從而減少體內的氧化壓力及對細胞的傷害(註9,10)

 

低聚果糖

低聚果糖又名寡果糖,是一種益生元(prebiotics),可以促進腸道中的益生菌的生長,從而提升腸道蠕動及健康,更有效於促進腸道對於礦物質的吸收、減低體內膽固醇、三酸甘油酯和磷脂容量(註11,12)

 

蒲公英提取物

蒲公英不同的部份有不同的營養價值。它的葉片含有豐富的維他命A、C、K、E及小量維他命B和礦物質,其根部則含有一種名為菊粉的水溶性纖維,它亦可作為益生元,促進腸道蠕動及益生菌的生長(註13,14)

 

現階段大部份關於二噁英的研究都是用老鼠作為實驗對象,因此,對於在人體的可行性還是眾說紛紜。可是,由均衡飲食加上適量的營養補充品所帶來的健康益處卻是確切的,只是在決定使用任何營養補充品前都應該先徵詢臨床專家的意見,例如:醫生、註冊營養師。

 

 

以上健康生活小知識由澳洲註冊營養師(Accredited Practicing Dietitian) 周子楓 Ambrose Chau 提供。

 

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參考資料:

1.  World Health Organisation (WHO). Dioxins and their effects on human health. 2016 [25 November 2019]. Available from: https://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/dioxins-and-their-effects-on-human-health

2.  Choong Kwet Yive NS, Tiroumalechetty M. Dioxin levels in fly ash coming from the combustion of bagasse. Journal of Hazardous Materials. 2008 2008/06/30/;155(1):179-182.

3.  Djien Liem A, Furst P, Rappe C. Exposure of populations to dioxins and related compounds. Food Additives & Contaminants. 2000;17(4):241-259.

4.  Institute of Medicine (US) Committee on the Implications of Dioxin in the Food Supply. Dioxins and Dioxin-like Compounds in the Food Supply: Strategies to Decrease Exposure. Washington (DC): National Academies Press (US); 2003. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK221718/ doi: 10.17226/10763

5.  Wahba N, Amer M, Karam R, Mohamed R. Effect of Persistent Organic Pollutants (Dioxins) on Rat Myocardium and Amelioration with Antioxidant Vitamins (Role of Aryl Hydrocarbon Receptors and Cytochrome P450). J Clin Exp Pathol. 2012;2(130):2161-0681.1000130.

6.  Aozasa O, Ohta S, Nakao T, Miyata H, Nomura T. Enhancement in fecal excretion of dioxin isomer in mice by several dietary fibers. Chemosphere. 2001;45(2):195-200.

7.  Khan MS, Parveen R, Mishra K, Tulsawani R, Ahmad S. Chromatographic analysis of wheatgrass extracts. Journal of pharmacy & bioallied sciences. 2015 Oct-Dec;7(4):267-271. Available from: PubMed

8.  Bar-Sela G, Cohen M, Ben-Arye E, Epelbaum R. The Medical Use of Wheatgrass: Review of the Gap Between Basic and Clinical Applications. Mini Rev Med Chem. 2015;15(12):1002-10.

9.  Sethi J, Yadav M, Dahiya K, Sood S, Singh V, Bhattacharya SB. Antioxidant effect of Triticum aestivium (wheat grass) in high-fat diet-induced oxidative stress in rabbits. Methods Find Exp Clin Pharmacol. 2010 May;32(4):233-5.

10.  Kulkarni SD, Tilak JC, Acharya R, Rajurkar NS, Devasagayam TP, Reddy AV. Evaluation of the antioxidant activity of wheatgrass (Triticum aestivum L.) as a function of growth under different conditions. Phytother Res. 2006 Mar;20(3):218-27.

11.  Sabater-Molina M, Larqué E, Torrella F, Zamora S. Dietary fructooligosaccharides and potential benefits on health. Journal of physiology and biochemistry. 2009;65(3):315-328.

12.  Jinno S, Toshimitsu T, Nakamura Y, Kubota T, Igoshi Y, Ozawa N, et al. Maternal prebiotic ingestion increased the number of fecal bifidobacteria in pregnant women but not in their neonates aged one month. Nutrients. 2017;9(3):196.

13.  Vandeputte D, Falony G, Vieira-Silva S, Wang J, Sailer M, Theis S, et al. Prebiotic inulin-type fructans induce specific changes in the human gut microbiota. Gut. 2017 Nov;66(11):1968-1974.

14.  Yurrita LC, Martín ISM, Calle-Purón ME, Cabria MH. Effectiveness of inulin intake on indicators of chronic constipation; a meta-analysis of controlled randomized clinical trials. Nutricion hospitalaria. 2014;30(2):244-252.

 

【Donutt健康快訊】容易吸收的膠原蛋白

 

我們以往曾經談及過身體如何利用膠原蛋白製造軟組織、收緊皮膚和保持皮膚組織濕潤,那你是否知道有一種膠原蛋白特別容易被人體吸收? 你有否聽過三肽膠原蛋白? 膠原蛋白和三肽膠原蛋白究竟有何區別?

 

膠原蛋白

膠原蛋白(一種蛋白質)是由各種氨基酸所組成的長結構蛋白質,數以千計氨基酸連接在一起,聚合成一個緊密的結構,用來製造身體的連接組織、骨骼和皮膚。一般來說,當我們攝取膠原蛋白時,因為它的結構實在太大,所以無法穿過腸壁被人體吸收進入血液裡。 事實上,將其結構消化成能通過腸壁的蛋白肽和氨基酸需要一段長時間,而且不是所有膠原蛋白都會被分解。

 

三肽膠原蛋白

三肽膠原蛋白是由與膠原蛋白相同種類的氨基酸組成的,但相比膠原蛋白,三肽膠原蛋白的結構細小,只有3個氨基酸,它可以無需經分解直接通過腸壁進入血液,吸收後,三肽膠原蛋白分子會被送到不同組織,再組合成完整的膠原蛋白。或許你亦可能聽過水解膠原蛋白,它實際上就是三肽膠原蛋白,原理是將膠原蛋白水解成三肽膠原蛋白,使它更容易被人體吸收。

 

 

以上健康生活小知識由澳洲註冊營養師(Accredited Practicing Dietitian) 李仕聰 Bruce Lee 提供。

【Donutt健康快訊】減極都咁肥2

 

續上篇...

 

你有否曾經覺得,花大量努力、精神和時間,無論節食或做運動減肥,但體重依舊?又或者你起初只是小小努力就覺得很容易減去體重,但很快便停滯不前?或者你忽略了某些事而那是需要多點注意的。

 

4.蛋白質進食不足

每日獲取足夠蛋白質可以幫助我們更容易地控制體重,對於減肥來說這是相當重要的,蛋白質除了能增加我們於每一餐的飽足感外,亦可以減低日常食慾、減少攝入過多熱量、增加身體代謝率和保持體肌質量。減肥時要攝取足夠的蛋白質,就要確保我們每餐都有瘦肉、魚、低脂乳製品或豆類,這樣同時也可以避免進食太多高熱量的食物。

 

5. 飲用過量酒精

任何啤酒、葡萄酒、烈酒或含酒精類飲品的熱量都非常之高,酒精是我們進行減肥時,會經常忽略的重點。每一克酒精裡就含有7個卡路里的熱量,這是絕對不可小看的能量來源,減肥期間應該避免攝取酒精,當然,偶爾和適度地飲酒也不是不行,只要緊記,過量飲酒會令體重上升。

 

6. 體肌增長中

作為減肥計畫的一部分,運動可以幫助我們輕易地減去體脂,同時令體肌増長,這絕對是一件好事,減肥不僅僅是指減去身體重量這麼簡單,我們真正需要減去的其實是體脂。減肥最終目的是在減少體脂時,身體達至更好的健康狀況,肌肉令我們的身體保持強度的同時幫助我們塑造想要的體態。有時候我們或許看不到任何成果,先不用著急,這可能是我們透過運動後體肌取代了的體脂的情況,從測量腰圍,又或是看看衣服的合身程度,我們就可以推斷減肥是否有效。

 

 

以上健康生活小知識由澳洲註冊營養師(Accredited Practicing Dietitian) 李仕聰 Bruce Lee 提供。

【Donutt健康快訊】減極都咁肥?

 

 

你有否曾經覺得,花大量努力、精神和時間,無論節食或做運動減肥,但體重依舊?又或者你起初只是小小努力就覺得很容易減去體重,但很快便停滯不前?或者你忽略了某些事而那是需要多點注意的。

 

1. 不經意地吸收過多卡路里

我們經常低估我們的食量和所吸收的熱量,雖然知道高脂肪食物、垃圾食品或高碳水化合物含量的食物會提供大量卡路里,但是,我們是否知道自己所進食份量有多少?又是否知道「健康」的食物也會給我們提供卡路里呢?認識我們所食的食物和份量都非常重要,它可以幫助我們更容易地管理體重,在某些情況下,為我們的飲食作記錄有助我們提高意識,避免不經意地吸收過多卡路里。

 

2. 過量飲用含糖飲品

含糖飲品就像一個陷阱,給大多數人的印象可能是熱量不高,但它實際上是充滿卡路里的。汽水、能量飲品和預先包裝飲品的主要成分是水和糖,奶茶和檸檬茶等飲品也含很高糖份。即使是果汁,以橙汁為例,一杯就等於3個或更多的橙所包含的熱量,提供大約120卡路里,大約是我們日常熱量需求的5%。一般來說,我們進食到一定份量時大腦會傳送信息告訴我們「應少吃」或「夠了,應該停了」,然而,含糖飲品不會令大腦送出信息,這是為什麼我們經常從飲品中吸收到額外的卡路里。

 

3. 遇上樽頸位

當你在減肥過程中遇到「樽頸位」時是不用太擔心的,因為對大多數減肥的人來說,到一定階段都會遇上這個情況,這意味著你需要停一停,讓身體休息一下,期間恢復你以往的正常飲食,只需避免過度進食和吃過肥的食物,相比減肥時的膳食,一日增加幾百卡路里是完全沒有問題的。另外,這段時間應保持做帶氧運動和肌肉鍛鍊的運動,加強身體韌性,為下一次的努力做準備,最後你會發現一個月的休息可能會令你更容易接近目標。

 

 

以上健康生活小知識由澳洲註冊營養師(Accredited Practicing Dietitian) 李仕聰 Bruce Lee 提供。